PDF gratuit Petites conserves d'une ferme bio, by Pam Corbin
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Détails sur le produit
Flexibound: 218 pages
Editeur : La Plage (18 mai 2011)
Collection : LP.CUIS.GASTRON
Langue : Français
ISBN-10: 2842212460
ISBN-13: 978-2842212469
Dimensions du produit:
12,8 x 1,9 x 20,1 cm
Moyenne des commentaires client :
4.5 étoiles sur 5
16 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
221.861 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Ce livre est idéal pour débuter, comme moi, dans la conservation de ses fruits, légumes et aromates bio. Car Pam Corbin, formatrice en conservation ayant jadis fondé une petite conserverie artisanale, est bien placée pour nous apprendre les rudiments de cet art ; c'est ainsi qu'elle consacre le début de son ouvrage à la saisonnalité des produits du jardin et surtout aux méthodes de stérilisation, aux durées de conservation, au matériel nécessaire, à la gélification des confitures.. De ce point de vue ce livre est sans doute le plus précis et le plus érudit, en bio particulièrement.J'ai réalisé la recette du Coulis de tomate rôtie, et en utilisant un chinois en inox plutôt qu'un moulin à légumes, j'ai obtenu un jus qui sera parfait en base de soupe hivernale. L'astuce de l'auteur pour stériliser au bain-marie les bocaux à pas de vis après remplissage, permettront je pense, une bonne conservation.Quelques exemples de ce que l'on peut cuisiner grâce à ce bouquin : Gelée de pomme aux herbes ou aux épices, Noisettes au miel, Pâte de coing, Orangettes, Beurre de pomme au cidre, Sirop de menthe, Vinaigre aux herbes, Compote pommes-coings, Pesto, Tomates confites, Ketchup, Harissa, Huiles pimentée/épicée/aux herbes.. N'est-ce pas tentant ?Sommaire :Les saisons des fruits et légumesLe savoir-faireLes confitures et geléesLes conserves au vinaigre, chutneys, relishs et autres condimentsLes sirops, liqueurs de fruits et vinaigres aromatisésLes fruits en bocauxLes sauces, ketchups et conserves à l'huileChoses utiles
Je suis très contente d'avoir fait cet achat.C'est un livre agréable à lire, c'est un format moyen, sa couverture est rigide mais pas trop, on peut le poser sur le plan de travail de la cuisine, ou le balader au jardin pour se donner des idées. La présentation est soignée et vivante, les photos sont belles, et les commentaires de l'auteure donnent envie de mettre la main à la pâte. J'ai réalisé deux recettes, la confiture de cassis de sa mère, excellente ! et la gelée de groseille. Les conseils sont avisés et très utiles, on apprendra à réaliser entre autres, des chutneys, des fruits au sirop, des vinaigres aromatisés, des confitures et gelées biensûr mais aussi des bouillons cubes maison, des liqueurs pour l'hiver, des sirops de menthe ou de citron....etc C'est un très bon choix.
La recette de l'ail au vinaigre permet d'éplucher de l'ail de saison une fois par an et d'en disposer toute l'année.Rien que pour cela, je recommande.Les pages de recettes sont claires et bien illustrées.Les pages de conseils ne sont pas trop nombreuses.Pour posséder plusieurs ouvrages sur les bocaux et conserves, je vous assure que celui-ci est mon préféré.
Je pensais que ce serait un livre plus sur la conserve de légumes et de fruits.Ce livre est plus sur les confitures et leur conservations.Je ne suis pas complétement satisfait car " ferme bio " n'est pas approprié
un petit livre pas cher et bien pratique pour faire différentes conserves. Les explications sont claires et les méthodes bien expliquées. j'ai teste quelques recettes RAS ! j'aurai souhaité un peu plus de recettes de conserves de légumes ...dommage mais je ne regrette pas mon achat !
excellent livre,Explications claires et de bonnes recommandations sur les différents modes de conservation.Les recettes sont simples et originales, avec des fruits, légumes, graines sauvages ou du jardin; suivant les différents mois de l année.Je l'adore et ne le quitte plus.Si vous aimez faire les choses vous même, au lieu de les acheter tout fait ce livre est pour vous.Une seule chose à vous dire achetez le !
J'ai pris aussi le livre "bocaux et conserves " . Avec les deux j'ai toutes les recettes nécessaire afin de faire ses conserves et recettes "maison " Simple et pratique !
Parfait en effet. Ce livre donne une vue différente - anglaise- sur les conserves. Je vais en tester quelques-unes cet été.
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